ソーセージ

「ミートチョッパー」でひき肉を作り、次に食塩、発色剤、スパイスなどを添加して、「サイレントカッター」でペースト状に練り上げます。続いてケーシングと呼ばれる外側のチューブ（ヒツジやブタの腸など）にひき肉を詰め、最後に「スモークハウス」で乾燥、くん煙（木材をいぶすことによる香り付け）および蒸気殺菌を行います。